砂地を好むつる性の植物で、ビタミンA、鉄を含む。野菜としての栽培が始まったのは、江戸時代から。やわらかな若い葉を摘んで、おひたしや和え物、汁の実などに利用する。いずれも水洗いしてから茹で、冷水にさらしてアク抜きしてから調理すると良い。

 

主産地 ： 愛知、兵庫
時期 ： 通年
規格 ： 1ケース＝200g