がんそく　熊本産

（雁足）はコゴミではなく福岡地域などから発売されている商品名です。

正確にはイワデンダ科ヘラシダ属の大型の多年草、オニヒカゲワラビ（鬼日陰蕨）の新芽です。

大型のワラビで新芽はコゴミに似ているが、表面はつるつるで噛むと粘りがあり、
しっかりとした独特の味わいです。