ターサイ　長野産

ターサイ（搨菜）は中国読みではターツァイと呼ばれ、中国の華中が原産と言われている中国野菜のひとつ。白菜やチンゲンサイの仲間で、チンゲンサイと同じ不結球タイプになります。地面を這うように広がるところから「押しつぶされた」といった意味の名前がついたそうです。

ターサイは炒めると茎の部分の歯ざわりも心地よく、色合いもきれいです。白菜と同様、豚肉や牛肉との相性はとても良いです。また、ベータカロテンも豊富に含まれていて、これを吸収しやすくする為にも油との相性は良いです。

煮込むと言うより、軽い煮物に向いています。豚肉かツナ、油揚げなどと煮ると美味しいです。