京芋 宮崎産 

 

京芋、地上に頭を出している姿が筍に似ている事から「タケノコイモ」と名づけられていますが、「京いも」という名称でも流通しています。京都で作られている海老芋も京芋と呼ばれているので混同しやすいですが、別物になります。小芋がほとんどできず、親芋が竹の子のように地上に頭を出します。肉質がしっかりとしており煮崩れしにくく、煮物に使いやすい品種です。

煮くずれしにくいので、おでんなど煮物に向いています。もちろん、焼いたり揚げるとホクホクした食味が楽しめます。