雁足(がんそく) 福岡産
雁足)はコゴミではなく福岡地域などから発売されている商品名です。
正確にはイワデンダ科ヘラシダ属の大型の多年草、オニヒカゲワラビ(鬼日陰蕨)の新芽です。
大型のワラビで新芽はコゴミに似ているが、表面はつるつるで噛むと粘りがあり、
しっかりとした独特の味わいです。
雁足)はコゴミではなく福岡地域などから発売されている商品名です。
正確にはイワデンダ科ヘラシダ属の大型の多年草、オニヒカゲワラビ(鬼日陰蕨)の新芽です。
大型のワラビで新芽はコゴミに似ているが、表面はつるつるで噛むと粘りがあり、
しっかりとした独特の味わいです。