タルティーボ　福岡産

タルディーボは面白い形をしていますが、トレビスやチコリと同じ仲間のキク科の野菜です。イタリアで作られてきたトレビーゾと呼ばれる品種で、タルディーボは「晩生」という意味を表しています。逆に「早生」のものはプレコーチェと呼ばれています。

葉の形は一般的なチコリ（アンディ―ブ）よりも細長く、結球はせず、先が内側に巻き込むような感じになっています。菊の花びらにも似た感じです。

味は、優しい苦みと甘味がバランスよく広がり旨みとして感じられます。

イタリア料理での定番はそのままグリルしたり、オリーブオイルでさっとソテーしただけのもの。ガーリックを効かせても良いし、塩コショウだけでも味わい深く美味しいです。肉料理などの付け合せにもお勧めです。