やまなめ　長野産

ツルッとした独特のヌメリが特徴のなめこ。手ごろな価格で周年出回っていて、おみそ汁や和え物、大根おろしと合わせたなめこおろしなどいろいろな食べ方が楽しめます。

カサの大きなやまなめこは歯ごたえもいいです。

汁物、和え物、鍋物、天ぷらなど

和え物などにする場合は軽く水洗いしてから熱湯でさっとゆで、水気を切ってから使います。味噌汁や鍋物に使う場合は、水洗いしたものを入れてひと煮立ちすればOKです。