すだち　徳島産

スダチはユズの偶発実生だと考えられており、ユズやカボスなどの近縁種で香酸柑橘類に属します。

カボスが大分県の特産で知られていますが、スダチは徳島県の特産です。スダチの名前の由来は食酢として使っていたことから「酢の橘」、それが訛ってスダチになったといわれています。

スダチは「ユズ」や「カボス」に比べ小ぶりで、果皮は薄く、一般的に黄色く熟す前の、風味が強い青いうちに収穫されます。そのため香りはとてもさわやかで清々しい風味が楽しめます。

収穫後、時間の経過とともに皮が黄色くなってくるので、入手後はなるべく早く使うようにしましょう。